अचार पराठा..... भाई वाह

दो दिन की दूरी ब्लोगिंग से और हाँ इन्टरनेट से... ससुरा बहुत भारी था यार... दिन भर की मेहनत ऑफिस से घर और हाँ घर से ओफ्फिस.... देव बाबा की बत्ती गुल हो गयी थी... आज शाम घर आया और इंटरनेट पर आया तो फिर जान में जान आई... अब ससुरा ब्लोगिंग ज़रूरत बन गया है... जब तक अपनी आप बीती दुनिया को सुना ना लो पेट नहीं भरता.. अभी आज कि शुरुआत में ही खुशदीप भाई की पोस्ट पढ़ डाली... भाई वाह... आज तो उन्होंने बड़े बड़े अंग्रेजों की ऐसी तैसी कर डाली यार... लिंक यह रही भाई मजा आ गया और हँसते हँसते पेट में दर्द हो गया.. यार खुशदीप भाई आपकी जय हो... बहुत खतरनाक किस्म का अनुभव लिखा आपने... वैसे मैं जब फ़्रांस यात्रा पर था तो अपने साथ लोटा ले कर गया था.. हिन्दुस्तानी आदमी को दिक्कत नहीं होनी चाहिए ना...

वैसे मेरा भी मन हुआ की आज कुछ खान पान की बात की जाये... मुझे याद है एक ज़माना पहले हमारे सक्सेना जी के घर से मिर्ची का अचार आया था.... साहब उसकी खुशबु ऐसी की कमबख्त दो मील दूर से ही मुंह से पानी आ जाये.... आप लोग लार मत टपकाईए, क्योंकि यह अचार किसी बम के गोले से काम ना था.... बस एक दिन की दावत और सक्सेना जी का अचार.... ज़िन्दगी भर नहीं भूलेगी कम्बखत वह दावत.... २५ दिसंबर का दिन था शायद १९९२ की बात है... सक्सेना जी के लड़के का जन्मदिन और न्यौता... बस फिर क्या भाई बिहारी आदमी को कोई न्यौता देगा तो फिर तो जाना ही है ना, गए और बस वह पहली और आखिरी दावत थी.. उसके सदमे से आज अठ्ठारह साल बाद भी उबार नहीं पाए हैं... बस तीन चार दिनों तक सुबह की परेशानी... सक्सेना जी के अचार के क्या कहने.... बस साहब खाने के बाद ही एहसास हुआ की शांति के दिनों में युद्ध कैसे लादे जाते हैं... बस इसी प्रकार के अचार बनाओ... और विरोधी के खेमे में बाँट दो.... ससुरा उसकी खुशबु को छोड़ के बाकी सब किसी बुरे सदमे से कम ना था....

वैसे सक्सेना जी के अचार के गोले के बाद देव बाबा ने कम से कम चार पांच सालों तक अचार का नाम ना लिया.... फिर अम्मा ने हमारी यह बात को समझ लिया और एक दिन हमें अपने साथ मिला कर अचार बनाने के लिए बैठ गयीं... साहब दूकान से अचार वाली लाल मिर्ची.... निम्बू.... हरी मिर्ची.... और हाँ कच्ची केरी (कच्चे आम) .... भैया सरसों को धूप दिखाई गयी... अम्मा ने लोढे सिल्बट्टे पर सरसों को एकदम बारीक पीसा.... आज कल का मिक्सर ना पीस पाए इतना बारीक... और फिर तमाम तरह के मसाले भाई वाह... देव बाबा ने अचार बनाने में अम्मा की मदद की और तब हमारी दोस्ती हुई अचार से... जैसे जैसे अचार बनता गया वैसे वैसे हमारा आनंद भी दुगना होता गया.... रोजाना जैसे ही धूप निकलती देव बाबा अचार की बरनी को बाहर रख आते.... बन्दर और कौवो से अचार को बचाते भी.... सरसों का तेल गरम करके आम के अचार को डूबा दिया गया... और यही कोई दस दिनों में अचार खाने के लायक हो गया.... भाई वाह.... अम्मा के हाथ में जादू.....

बस तब से लेकर आज तक... जब कभी भी भूख लगी हो देव बाबा का प्रिय भोजन.... गरमा गरम पराठे और एक मिर्ची (अम्मा की बनायीं हुई निम्बू और मिर्ची के अचार में से एक मिर्ची).... पूरी दुनिया एक तरफ और अचार पराठा एक तरफ....

लो भैया चित्र देख लो.... और बोलो... जय अचार...



-देव